A halava igen laktató, akár önmagában is fogyasztható reggelire vagy vacsorára. Azt tartják, hogy ha valaki nagyon forró halavát eszik, az elűzi a kialakulóban lévő náthát.

A halava alapja a ghí -n pirított búzadara (gríz).  Ezt sok féleképpen lehet ízesíteni, pl. gyümölcsökkel, magokkal, vagy akár répával.

Répás halava: 2 személyre kb. 15 dkg répa szükséges, illetve kb. 20 dkg gríz, 15 dkg cukor és kb. 5 dcl tej. Ha sok répát raksz bele, nagyon répaize lehet, föleg ha nem sül át teljesen… A répa és a gríz 1:1 arányban is főzhető, de akkor rendesen meg kell párolni a répát.

Fogod a répát, meghámozod, lereszeled. Egy fél evőkanálnyi ghín elkezded pirítani a répát, Lassú tűzön, folyamatosan kevergetve. Ha szükséges, 1-2 kanál vizet önts a répa alá, le ne égjen! Mikor már egészen kellemes illata van, (kb. 2-3 perc), teszel bele 2-4 evőkanál mazsolát, s tovább pirítod, lassú tűzön, folyamatosan kevergetve. Ezután egy kis őrölt fahéjat s reszelt szerecsendiót (ne túl sok szerecsendiót!) adj hozzá, valamint add hozzá a cukrot. Adj hozzá kb. 5 dl tejet, s hadd forrásba jönni. Közben pirítsd meg a grízt ghín (amit akár a répáról is leönthetsz, mielőtt hozzáadnád a tejet), a megpirult, aranyszínbe hajló grízre kell önteni a répás tejet. Légy óvatos, annyi tej kell, hogy elsőre nem túl sűrű tejbegrízre hasonlítson, s ez úgyis gyorsan (2-7 perc alatt) besürűsödik… Ha 2 percnél hamarabb sürűsödne be, akkor még kell bele tej, mert különben a gyomrotokban szívja meg magát vízzel s olyan lesz, mint a malter… Mikor épp beleöntötted a tejet a grizbe, érdemes megkóstolni, elég édes-e. S ha kell, ilyenkor lehet utánacukrozni.

A mazsolás ananászos szerintem a legfinomabb… Ha ananász, akkor tej kizárva, az ananász ugyanis gyorsan kicsapja a tejet.

Az ájurvéda a mazsolán, szárított datolyán, fügén kívül a mangót engedélyezi tejtermékkel keverni… Azt is leginkább joghurttal, tejszínnel, tejföllel.

Ananászos halava: Forralj vizet, kb. 2,5-3 szor annyi térfogatút, mint amennyi grízt használsz, majd ebben feloldod a cukrot, s beleteszed az ananászt… A grízt megpirítod ghín, majd félidőben hozzáadod a mazsolát vagy egyéb aszalt gyümölcsöt, s amikor szépen megpirult, adj hozzá fahéjat, szegfűszeget, ízlés szerint és fél decinként, állandó kavargatás mellett, felettébb óvatosan és kicsit távolságtartóan hozzáadhatod a cukros-ananászos vizet. Itt is érvényes, ha túl gyorsan szilárdul, víz kell még hozzá. Akkor a legjobb ha kb. 5-7 percnyi főzés után lesz közepes darakása keménységű.

A test olyan eszköz, ami lehetőséget ad a cselekvésre, ezért nekünk kötelességünk ápolni és gondozni azt. Ne csupán azért együnk, hogy teli legyen a bendőnk. Ne csak arra törekedjünk, hogy az étel ízes legyen, hanem arra is, hogy az erőt adjon az élethez, és elősegítse bennünk a lelki harmóniát és szeretetet! Az az étel, amit vonakodva, nem megfelelő, vagyis nem pozitív tudatban főznek, nem lesz tápláló, hiába van benne minden tápanyag. Nem okoz feltétlenül betegséget, de az egészséget sem mozdítja elő. Sajnos a nyugati ember nincs tisztában azzal: nemcsak a megfőtt ételt fogyasztja el az ember - az étellel együtt a szakács tudata is hatással van rá! Ahhoz, hogy az étel valóban pozitívan hasson szervezetünkre, a szakács tudatának is nagyon pozitívnak kell lennie. Ezért tanítja az indiai hagyomány, hogy az ember főztje Istennek szóló, szeretetteljes felajánlás legyen.

A Ghi -t én általában házi vajból készítem, bár van néhány márkás vaj típus is, ami viszonylag tiszta, és finom ghi készülhet belőle.

Legalább fél kiló vaj kell hozzá. Egy lábasban felolvasztom a vajat, és a legkisebb lángon tovább forralom. Ilyenkor a vajban lévő víz forr, és fehér színű hab keletkezik, ami feljön a vaj tetejére. Ha elég sűrű a hab, akkor egy evőkanállal le lehet szedegetni, de nem feltétlenül kell, ugyanis egy idő után magától szétesik, és eltűnik. Ilyenkor kell nagyon figyelni, mert a lábas alján összegyűlt “vajalja” még tovább forr, de amint elfogy belőle a víz, hirtelen felhevül, és odaéghet. Szóval ha hab eltűnt, vagy már csak nyomokban látható, le kell venni a tűzről. A ghi aranysárga, átlátszó zsiradék, amit ilyenkor óvatosan egy tűzálló tároló edénybe öntök. Miután lehűlt, a ghi olyan állagú és színű lesz kb. mint a kikristályosodott méz (csak nem ragad…)

A ghít elsősorban főzéshez használjuk. Fokozza az ételek ízét, elősegíti a tápanyagok felszívódását, és mind a három dósát nyugtatja. A fűszereket érdemes ghíben hirtelen kisütni, mivel ez segíti eljuttatni a fűszerek lipidben oldódó részeit a lipid alapú sejtfalakba. A ghí segít bizonyos fűszerek csípős, melegítő minőségét ellensúlyozni. Hűt, és a Pitta dósát nyugtatja, így csökkenti a fűszerek izgató hatását.

Az alábbi recept több év tapasztalata során finomodott.  Az így készült bodzaszörp sokáig eláll, és kb. 1:10 arányban hígítandó fogyasztás előtt.

12 liter vízbe kb. 200 virág kell.
Ráöntöttem 12 kg cukrot, kb. 140g citromsavat, meg 5g aszkorbin savat (C vitamin! - enélkül egy idő után zavarossá válik a szörp).
5 napig állt így ez a keverék, naponta egyszer megkevergettem a leülepedett cukrot.
Lemerítettem a virágokat, ezután már csak palackozás volt hátra. A szűrést a nagyon sűrű kis teás szűrővel csináltam, bár egy géz vagy pelenka jobb lett volna.
(Hasznos lenne merőkanál helyett egy gumicső...)
Színültig töltöttem a műanyag ásványvizes palackokat, és a tetejükre szalicilt szórtam, majd összenyomtam úgy a palackot, hogy a szörp szintje majdnem kicsordult, így csavartam rá a kupakot.

Később kipróbáltam az ezüst kolloidot is, remekül bevált tartósítószerként.

Frissebb recept: Bodzaszörp egyszerűen, 10 lépésben

A Chai a leghatásosabb ajurvédikus élénkítőszer. A kávénál és a sima fekete teánál egészségesebb, mert azok csak átcsoportosítják a különböző szervekből az energiát a központi idegrendszerbe, a chai fel is tölti őket, ezért akár napokig ébren tud tartani. A recept Árpitól ered.

1 liter Chai:

• forralj fel 6 dcl vizet
• tégy bele 4-5 Earl Grey teafiltert
• reszelj bele egy diónyi méretű friss gyömbért
• szórj bele egy csipetnyi borsot
• törj össze mozsárban 8 bibényi sáfrányt
• törj össze mozsárban 5 szem zöld kardamom -ot
• ezeket keverd a teában, és önts bele 4 dcl tejet
• amikor felforr, vedd ki a teafiltereket
• tégy bele cukrot ízlés szerint (~3 evőkanál)
• teaszűrővel szűrd le

Egészségedre! :)